郑州君发科技有限公司-无铝泡打粉、无铝油条精、无铝油条膨松剂、无铝酥脆剂、无铝膨松剂、双效泡打粉、拉面王、酵母、复配膨松剂.服务电话：0371-60967187

馒头外表裂口的原因和解决方法

JUNFAGAILIANGJI

     1.原因
     馒头外表的裂口原因面团硬,过酸或过碱,和面搅拌不充分,成型时扑粉过多表面有裂口;醒发湿度低且时间短,蒸制时裂口。
     2.解决办法
     馒头外表裂口的解决方法面团适当多加水,控制碱量,成型时控制扑粉量适宜,表面有裂口时返回。增加醒发湿度,待表面柔软后再蒸。