企业简介
企业文化
人才招聘
联系我们
得劲
君发
中原
发面技术
油条技术
麻花技术
馒头技术
包子技术
面条饺子皮技术
蛋糕技术
拉面技术
泡打粉技术
面粉改良技术
常见问题
油条解决方案
麻花解决方案
蛋糕解决方案
馒头解决方案
首页
关于我们
产品中心
新闻中心
技术资料
解决方案
资质荣誉
采购信息
联系我们
主页
>
技术资料 >
馒头内部空洞不够细腻的原因和解决方法
>
馒头内部空洞不够细腻的原因和解决方法
JUNFAGAILIANGJI
1.原因
和面不够或过度,面筋未得到充分扩展或弱化严重;成型揉面不足,未能赶走所有气体,面团组织不够细腻;加水少而延伸性差,醒发过度,膨胀超出了延伸承受极限,出现大蜂窝状孔洞,组织变得僵硬粗糙。
2.解决方法
和面时保证搅拌时间和效率,确保物料混合均匀且面筋充分扩展又未出现严重弱化;充分揉面,赶除所有二氧化碳气体,使面团组织细腻;提高加水量,使面团柔软而延伸性增加;缩短醒发时间,防止因膨胀过度而超过面团可承受的拉伸限度。
购买指南
网上购买:
欢迎您网购君发产品!
阿里巴巴批发店
郑州君发官方企业店
当地购买:
您也可以电话联系或者给我们留言,查询当地君发销售点,就近购买君发产品!联系电话:0371- 60967187 67863453
推荐产品
中原酵母王500克
得劲香酥大油条400克
得劲无铝双效泡打粉1kg
中原发面食用碱300克
中原无铝双效泡打粉2500克
阿里巴巴批发店
美食天下
好豆网
天天美食
下厨房
淘宝网